Le Foodpairing: la créativité pour de nouvelles recettes !
De l’huître avec du kiwi ou de la carotte à la violette ? Oui, ces mariages originaux de saveurs fonctionnent. C’est le foodpairing !
C’est l’art d’associer parfaitement deux aliments, a priori incompatibles, mais affichant des composantes moléculaires similaires.
De nombreux professionnels de la gastronomie innovent grâce à cette technique d’association de goûts.
Le Foodpairing offre une base pour la création de nouveaux mariages surprenants d’aliments et de boissons.
En vogue depuis quelques années en Belgique, cette nouvelle vague culinaire apparaît en France.
Des associations surprenantes
Le site dédié au foodpairing (www.foodpairing.com) répertorie plus de 200 aliments et leurs combinaisons et permet de rendre le concept accessible à tout le monde.
Des arborescences permettent de visualiser les diverses associations possibles entre les ingrédients classés par catégories (viande, poisson, fruit, légume, laitage…).
Le produit principal sélectionné se situe au centre et les ingrédients auxquels ce produit peut être combiné sont situés tout autour. Plus un ingrédient est proche du centre, plus la combinaison est bonne.
Autre avantage du site : si au cours d’une recette, il vous manque un élément ou si vous manifestez une allergie à un aliment, il offre une liste d’ingrédients de substitution.
