Sep 4, 2018
Les réseaux sociaux : pourquoi et comment les utiliser ? Artisans, ne faites pas l’impasse sur les réseaux sociaux. Vitrine indispensable pour se faire connaître, rassurer ses futurs clients et fidéliser ses clients, les réseaux sociaux sont aussi...
Juil 23, 2018
Les alcools utilisés dans vos préparations exonérés de droit En tant que professionnels des métiers de bouche utilisant de l’alcool dans vos préparations, vous pouvez être exonérés de taxes sur celui-ci (droits d’accises et vignette sécurité sociale). Les...
Juil 23, 2018
Les français fous de pâtisserie Les sondages le confirment, les Français sont fous de pâtisserie ! Quelle soit «faite maison » ou réalisée par un artisan, la pâtisserie est une source de plaisir abordable, une valeur refuge entre nostalgie de l’enfance...
Juil 2, 2018
La charcuterie artisanale : état des lieux et opportunités La filière artisanale des charcutiers-traiteurs est confrontée à de nombreux défis : l’évolution des habitudes de consommation, la reconquête des centres villes, la formation des jeunes,...
Juin 11, 2018
Entreprises du Patrimoine Vivant (EPV) : l’excellence des savoir-faire français ! Pour la première fois, les entreprises peuvent prétendre à une distinction d’État qui est une reconnaissance de leurs savoir-faire artisanaux et industriels...
Juin 8, 2018
Acrylamide : une nouvelle réglementation Qu’est-ce que l’acrylamide? L’acrylamide est un composé qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon lors de leur cuisson à haute température (friture, cuisson au four, toastage…) et à faible...
Avr 13, 2018
Snacking : le nouvel eldorado des artisans métiers de bouche ! Le marché du snacking poursuit sa forte croissance, avec un chiffre d’affaires de plus de 55 milliards d’euros en 2017. Les artisans de l’alimentaire poursuivent leur progression sur ce...
Mar 18, 2018
Le marché du fromage : les crémiers-fromagers et les nouvelles tendances Au restaurant, les chariots à fromages ont disparu et, à la maison, la tradition du plateau servi entre le plat principal et le dessert ne progresse pas. Mais, dans le même...
Fév 27, 2018
Flexitarisme et retour au naturel, comment les artisans peuvent tirer profit de ce phénomène? Biologiques, végétariens, véganes, durables, éthiques, les français sont de plus en plus attentifs au contenu de leur assiette. L’heure est à...
Fév 6, 2018
Le marché de la bière artisanale en plein essor Phénomène récent, mais en plein essor, le développement de brasseries artisanales se généralise en France, comme dans le monde entier. Les fabricants de bières artisanales fleurissent dans toutes les régions et...
Déc 8, 2017
Le Compte Personnel d’Activité (CPA) Ouvert à tous les salariés et demandeurs d’emploi depuis le 1er janvier 2017, le compte personnel d’activité (CPA) est un outil qui permet à chacun de faire évoluer sa carrière. Le CPA regroupe le compte...
Nov 27, 2017
Etude sur le marché du pain Selon les résultats d’une étude sur le marché de la boulangerie présentée lors d’Univers Boulangerie 2017, la boulangerie artisanale bénéfice de nombreux atouts et d’un capital confiance inégalé dans toutes les autres...
Nov 27, 2017
MAVImplant : un outil d’aide à la conception des lieux de travail Concevoir un local professionnel est un enjeu de taille pour toutes les entreprises. Au regard de l’investissement financier en jeu, il parait nécessaire de consacrer un minimum de temps à le...
Oct 17, 2017
Logiciels de caisse : respectez-vous la réglementation ? Depuis le 1er janvier 2018, les restaurateurs et professionnels assujettis à la TVA qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un logiciel de comptabilité ou de gestion ou...
Sep 25, 2017
Quelles évolutions dans l’assiette des français ? L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) publie les résultats de sa troisième étude sur les consommations et les habitudes alimentaires...
Sep 25, 2017
Conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée Le procédé de conservation sous vide est un outil précieux et il constitue une aide indispensable pour les professionnels. Pratique, il nécessite cependant quelques connaissances et un minimum de technique....
Juin 13, 2017
Quelle est la place de la viande dans l’alimentation française ? Dans l’alimentation française, la viande a une image particulièrement ambivalente. La viande continue pour beaucoup d’être, d’un côté, un aliment de choix et une composante majeure du repas, associée au...
Juin 12, 2017
La congélation / décongélation La congélation est un procédé de conservation des denrées par action du froid négatif. Elle permet de stabiliser le produit (stoppe le développement microbien) et ainsi, permet une meilleure conservation dans le temps. La congélation est...
Mai 15, 2017
Les tendances alimentaires de demain : des opportunités pour l’artisanat ! Découvrez les 16 tendances alimentaires pour 2025 et les opportunités qu’elles présentent pour les artisans des métiers de bouche.Connaître et comprendre ces tendances vous permet à...
Mar 6, 2017
Les commerces de proximité face à la révolution numérique Internet est omniprésent dans le quotidien des consommateurs français. Attirés notamment par l’illimitation des références disponibles sur la toile, ces derniers ont dépensé près de 57 milliards d’euros...
