La boulangerie en profonde mutation Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution...
Les chiffres clés de la boulangerie-pâtisserie en 2019 L’Observatoire Fiducial des boulangeries-pâtisseries propose de découvrir les chiffres clés ainsi que des indicateurs financiers du secteur pour comprendre les enjeux de la profession.En 2019, le...
Fluides frigorigènes, attention à la réglementation ! La chaîne du froid est capitale pour les professionnels de l’alimentation, il s’agit même d’un pré-requis en sécurité alimentaire, d’où un récapitulatif de vos obligations en terme de réglementation sur les fluides...
L’interdiction du plastique : une opportunité pour les artisans ? La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire prévoit la fin progressive de tous les emballages en plastique à usage unique d’ici à 2040. Cette mutation, amorcée en 2020...
La poissonnerie artisanale et sa clientèle Une enquête auprès de 2500 Français a été réalisée par l’Institut CSA pour la CGAD fin 2018. L’idée était de mieux comprendre comment les Français, clients et non-clients, percevaient leurs artisans,...
Les boulangeries artisanales face à une concurrence féroce La boulangerie artisanale, qui se bat pour le classement de la baguette au patrimoine de l’Unesco , pèse encore 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires face au secteur...
Le secteur de la pâtisserie se porte bien Le secteur ne s’est jamais aussi bien porté en France et génère un chiffre d’affaires de plus d’un milliard d’euros chaque année. En moyenne, les français dépensent 350 euros par an et par foyer en pâtisseries,...
Artisans : des solutions pour réduire vos pertes alimentaires ! Dans le cadre du Pacte National de lutte contre le gaspillage alimentaire, la France s’est engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Face à cet enjeu, le réseau des...
Réforme de l’assurance chômage : ce qui va changer pour les artisans Le ministère du travail a publié le 28 juillet au Journal officiel le décret mettant en œuvre la réforme de l’assurance-chômage, annoncée par le gouvernement le 18 juin. Découvrez les...
Aliments fermentés : la tendance de demain La fermentation revient au goût du jour. Consommés traditionnellement partout dans le monde et depuis des temps ancestraux, les produits fermentés font un «come-back» très tendance. Alliant le naturel et la...
Le croissant : la viennoiserie préférée des Français Le croissant, symbole gastronomique, est un élément emblématique de notre petit-déjeuner. La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) a souhaité, via une étude réalisée par l’IFOP, interroger les Français sur...
Tout savoir sur le bio : de la fabrication à la commercialisation Les consommateurs sont à la recherche de naturalité aussi bien dans les ingrédients qui composent les produits que dans le processus de production et de fabrication. Les français font...
Artisans : vous devez proposer un médiateur de la consommation à vos clients Quelle que soit la taille de votre entreprise, vous devez permettre à tout consommateur l’accès à un dispositif de médiation de la consommation en vue de la résolution amiable...
L’ascension du marché du snacking ! Sandwichs, burgers, pizzas, sushis, bagels, tacos… l’offre de snacking se multiplie et les Français craquent de plus en plus, et plus uniquement au déjeuner ou au dîner. Pour la première fois, la restauration rapide...
Les chiffres des entreprises alimentaires de proximité en France et en Nouvelle-Aquitaine Le Baromètre CGAD 2018 sur les entreprises et l’emploi dresse un panorama des entreprises alimentaires de proximité par secteur et par région en 2017. En hausse de 2 % par...
Les commerces alimentaires de proximité bénéficient d’une très bonne image auprès des Français Les Français plébiscitent les artisans, restaurateurs et commerçants de proximité (boulanger, boucher, caviste, café/restaurant, charcutier/traiteur,...
Le marché du bio en 2018 En 2018, l’évolution de la consommation des produits issus de l’agriculture biologique est marquée à la fois par une stagnation de la consommation régulière (au moins une fois par mois), un recul de la consommation journalière et...
La craftérisation : le retour aux valeurs de l’artisanat Retour au local, revalorisation des savoir-faire, de l’artisanat, du fait main et de la qualité des produits… la « craftérisation » c’est le retour aux codes traditionnels et aux valeurs de...
Click and collect : une opportunité pour allier commerce en ligne et commerce de proximité A l’ère du digital et dans un monde toujours plus connecté, le « click and collect » se popularise de plus en plus. Il s’agit pour le consommateur de commander un...
Tout savoir sur la Loi Agriculture et Alimentation La loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable a été promulguée le 1er novembre 2018, après un parcours législatif mouvementé. Cette loi...
