L’artisanat alimentaire à l’horizon 2030 : 6 défis à transformer en opportunités Ecoutez ce dossier technique (podcast réalisé par l'intelligence artificielle)...
L’intelligence artificielle, un appui concret pour les artisans de l’alimentaire Ecoutez ce dossier technique (podcast réalisé par l'intelligence artificielle)...
Marché du bio: les artisans consolident leur place dans la reprise Après deux années de recul liées à l’inflation et aux arbitrages budgétaires des ménages, le marché du bio amorce une reprise en 2024. La consommation à domicile repart à la hausse, tirée par les...
Paiements 2025 : tendances et enjeux pour les commerces de proximité En 2025, les moyens de paiement connaissent une mutation rapide. La carte bancaire, le sans contact et les paiements mobiles gagnent du terrain, tandis que le cash recule, imposant aux commerces de...
Les réseaux sociaux dictent les tendances : une révolution pour les artisans de l’alimentaire Aujourd’hui, les tendances alimentaires naissent et se propagent sur les réseaux sociaux avant d’envahir les étals. Instagram, TikTok et Facebook ne sont plus de simples...
Tendances alimentaires 2025 : entre plaisir, santé et responsabilité Ecoutez ce dossier technique (réalisé par intelligence artificielle) https://www.artisans-gourmands.fr/wp-content/uploads/2026/01/Plaisir_conscience_et_IA_notre_assiette_en_2025-1.m4a En 2025,...
Attractivité et fidélisation dans les métiers de l’alimentaire : défis et opportunités Les métiers de l’artisanat alimentaire font face à des défis majeurs en matière de recrutement et de fidélisation de leurs salariés. Entre des conditions de travail exigeantes, une...
Face à l’inflation : la restauration rapide en pleine mutation Malgré un contexte économique difficile marqué par l’inflation, la restauration rapide continue de tirer son épingle du jeu, enregistrant une croissance constante. Sous la pression de la baisse...
La poissonnerie : un secteur en transformation Les temps changent pour le marché de la poissonnerie, qui se trouve aujourd’hui à un point de bascule entre tradition et modernité.Les professionnels de la poissonnerie font face à un ensemble complexe de défis et...
La Restauration en 2023 : entre défis et dynamisme Après avoir traversé deux années éprouvantes, le secteur de la restauration en France a connu un remarquable rebond en 2022. Cependant, l’année 2023 marque un tournant, avec des évolutions notables qui...
La boulangerie-pâtisserie en 2023 La boulangerie, pilier de la culture française, a récemment vu la baguette rejoindre le patrimoine de l’UNESCO. Pourtant, derrière cette reconnaissance, se cachent des défis économiques croissants pour les artisans boulangers et...
La consommation de viande en 2022 En 2022, la consommation globale de viande en France augmente pour la deuxième année consécutive, enregistrant une hausse de 0,8 % en volume par rapport à l’année précédente, soit une augmentation moyenne de 0,5 % par habitant....
Le marché du bio confirme sa décrue en 2022 En 2022, la consommation de produits biologiques en France marque un tournant significatif. Après une période de croissance soutenue jusqu’en 2019, le marché bio a commencé à montrer des signes de ralentissement en...
Top 5 des dossiers les plus lus Publié le 17/07/23 Profitez de l’été pour relire nos derniers dossiers techniques les plus lus ! Nous vous invitons à redécouvrir ou à découvrir nos derniers dossiers techniques les plus populaires.Ces dossiers sont...
Le snacking résiste toujours à la crise en 2023 ! Malgré un environnement incertain et marqué par l’inflation, le marché du snacking affiche une forte croissance, confirmant ainsi son agilité et son dynamisme en dépassant les résultats de 2019 ! En enregistrant...
Glace : une année 2022 historique et de nouvelles attentes Avec 1,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires, 14 % de croissance et 700 000 nouveaux acheteurs, 2022 a été l’année de tous les records pour le marché des glaces, d’après le bilan de...
Les artisans de l’alimentaire face à l’inflation Les entreprises artisanales de l’alimentaire, qui ont joué un rôle important pendant la crise du COVID, font actuellement face à de grands défis en raison de l’augmentation des coûts des matières...
Biodéchets : comment anticiper l’obligation de tri à la source ? La loi Anti-Gaspillage et Economie Circulaire (AGEC) de 2020 vise le tri des biodéchets à la source pour une meilleure valorisation matière et/ou énergétique de ce type de déchets. La dernière...
Décrypter les tendances alimentaires de demain ! Menée avec des experts partenaires du SIAL (Kantar, ProtéinesXTC et NPD), l’étude SIAL Insights présente une analyse inédite des grandes tendances de consommation mondiales et leurs évolutions autour des attentes des...
La boulangerie-pâtisserie en pleine mutation Alors que la boulangerie-pâtisserie doit faire face à une crise inflationniste et énergétique, une étude approfondie du secteur vient d’être dressée par le cabinet Food Service Vision. Elle met en évidence l’évolution...
