Mai 3, 2021
L’envie de bio et de local se confirme pour 2021 Publié le 03/05/21 L’année 2020 marquée par la crise sanitaire et les nouvelles habitudes alimentaires qu’elle a engendrées n’a pas enrayé la croissance du bio, bien au contraire. Avec la tendance du «...
Avr 2, 2021
Artisans de l’alimentaire : comment vendre en ligne ? Publié le 02/04/21 La crise sanitaire a mis en évidence la nécessité pour vous, artisans de l’alimentaire de prendre le virage du numérique.En effet, les contraintes sanitaires engendrées par...
Mar 5, 2021
La conserve artisanale : une tendance à suivre? Publié le 05/03/2021 Le marché de la conserve artisanale a le vent en poupe : en recherche de qualité et d’authenticité, les français veulent savoir ce qu’ils consomment, même s’ils restent attachés au critère prix. La...
Mar 4, 2021
Les artisans de l’alimentaire en Nouvelle-Aquitaine en 2021 publié le 04/03/21 Malgré la crise sanitaire, l’artisanat continue de progresser en Nouvelle-Aquitaine, et si certaines activités souffrent du contexte sanitaire, d’autres se développent.En...
Fév 8, 2021
Quelles sont les pistes d’évolution de la consommation alimentaire post-covid ? La propagation du coronavirus en France a bousculé, de manière inédite, les habitudes de consommation et les comportements alimentaires des français.La question est de savoir si...
Jan 11, 2021
Les distributeurs automatiques : un nouvel outil de vente pour les artisans ? On y achète du pain, de la viande, des rillettes, des légumes, du lait, des huîtres, des pizzas… Ces nouvelles machines rendent service et augmentent les ventes des...
Oct 19, 2020
Un nouveau cahier des charges pour simplifier la certification biologique pour les restaurateurs Le secteur de la restauration « biologique » fait l’objet depuis 2012 d’une réglementation nationale spécifique car il ne relève pas du champ d’application de la...
Oct 16, 2020
Les français et les pains du monde Alors que la consommation de pain ne cesse de reculer, les habitudes de consommation du pain changent avec l’apparition de différents types de pain. Quelles sont les habitudes d’achat et de consommation des français ?...
Sep 23, 2020
Le marché du bio en 2019 En 2019, le marché français des produits biologiques représente désormais près de 12 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit une croissance de 1,3 milliards d’euros en un an ! Avec une croissance de plus de 13,5 % en un an...
Sep 4, 2020
L’essor du local : de nouvelles opportunités pour les commerces de proximité La tendance du « consommer local » et de l’origine France a pris un nouvel essor avec la pandémie du Covid-19. En effet, la crise sanitaire que nous avons vécue a bousculé nos...
Juil 9, 2020
Top 5 des dossiers les plus lus Profitez de l’été pour relire nos derniers dossiers techniques les plus lus ! Nous vous invitons à redécouvrir ou à découvrir nos derniers dossiers techniques les plus populaires. Ces dossiers sont réalisés pour vous...
Juin 19, 2020
Covid-19 : le point sur les mesures de soutien pour les artisans de l’alimentaire Les entreprises artisanales de l’alimentaire ont, elles aussi, été impactées par la crise sanitaire du Covid-19. Même si d’après l’étude de la CGAD (du 02/04/20), 83 % des...
Mai 20, 2020
La crise du Covid-19 : de nouveaux comportements alimentaires ? La période de confinement imposée par le Covid-19 a bousculé les habitudes de consommation et les comportements alimentaires des français. Quelles sont ces nouvelles habitudes ? Vont-elles...
Mai 20, 2020
Analyses microbiologiques et durée de vie des produits alimentaires D’un point de vue réglementaire, l’exploitant est dans l’obligation de réaliser des analyses microbiologiques et de respecter les critères microbiologiques définis par les textes.L’analyse...
Avr 27, 2020
Covid 19 : comment les artisans de l’alimentaire réagissent en Nouvelle-Aquitaine ? Les métiers de bouche sont parmi les seuls commerces de proximité ouvrant au public et animant encore les villes et villages. D’après une étude menée par la CGAD,...
Avr 3, 2020
Covid 19 : les artisans de l’alimentaire éligibles à l’activité partielle Le dispositif d’activité partielle est l’une des mesures phares du gouvernement pour faire face à la crise actuelle. Cette solution permet aux entreprises...
Mar 9, 2020
Les français et le bio en 2020 Le bio sera-t-il le moteur de la tendance sociétale du « consommer moins mais mieux » ? Consommation, engagements et attentes des Français La consommation de produits bio est au cœur du changement alimentaire et d’une nouvelle...
Fév 10, 2020
Les crémiers-fromagers promis à un bel avenir ! Selon l’étude menée en juin 2019 par le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, les crémiers-fromagers semblent avoir de beaux jours devant eux, puisque 69 % d’entre eux ont eu un chiffre d’affaires en...
Jan 13, 2020
La boulangerie en profonde mutation Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution...
Déc 9, 2019
Les chiffres clés de la boulangerie-pâtisserie en 2019 L’Observatoire Fiducial des boulangeries-pâtisseries propose de découvrir les chiffres clés ainsi que des indicateurs financiers du secteur pour comprendre les enjeux de la profession.En 2019, le...
