Les français et les pains du monde Alors que la consommation de pain ne cesse de reculer, les habitudes de consommation du pain changent avec l’apparition de différents types de pain. Quelles sont les habitudes d’achat et de consommation des français ?...
Le marché du bio en 2019 En 2019, le marché français des produits biologiques représente désormais près de 12 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit une croissance de 1,3 milliards d’euros en un an ! Avec une croissance de plus de 13,5 % en un an...
L’essor du local : de nouvelles opportunités pour les commerces de proximité La tendance du « consommer local » et de l’origine France a pris un nouvel essor avec la pandémie du Covid-19. En effet, la crise sanitaire que nous avons vécue a bousculé nos...
Top 5 des dossiers les plus lus Profitez de l’été pour relire nos derniers dossiers techniques les plus lus ! Nous vous invitons à redécouvrir ou à découvrir nos derniers dossiers techniques les plus populaires. Ces dossiers sont réalisés pour vous...
La crise du Covid-19 : de nouveaux comportements alimentaires ? La période de confinement imposée par le Covid-19 a bousculé les habitudes de consommation et les comportements alimentaires des français. Quelles sont ces nouvelles habitudes ? Vont-elles...
Covid 19 : comment les artisans de l’alimentaire réagissent en Nouvelle-Aquitaine ? Les métiers de bouche sont parmi les seuls commerces de proximité ouvrant au public et animant encore les villes et villages. D’après une étude menée par la CGAD,...
Les français et le bio en 2020 Le bio sera-t-il le moteur de la tendance sociétale du « consommer moins mais mieux » ? Consommation, engagements et attentes des Français La consommation de produits bio est au cœur du changement alimentaire et d’une nouvelle...
Les crémiers-fromagers promis à un bel avenir ! Selon l’étude menée en juin 2019 par le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, les crémiers-fromagers semblent avoir de beaux jours devant eux, puisque 69 % d’entre eux ont eu un chiffre d’affaires en...
La boulangerie en profonde mutation Depuis plusieurs années, la boulangerie connaît une évolution sans pareille : modes de consommation, rythmes de vie, préoccupations en matière de santé et d’environnement, besoins induits par la révolution...
Les chiffres clés de la boulangerie-pâtisserie en 2019 L’Observatoire Fiducial des boulangeries-pâtisseries propose de découvrir les chiffres clés ainsi que des indicateurs financiers du secteur pour comprendre les enjeux de la profession.En 2019, le...
L’interdiction du plastique : une opportunité pour les artisans ? La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire prévoit la fin progressive de tous les emballages en plastique à usage unique d’ici à 2040. Cette mutation, amorcée en 2020...
La poissonnerie artisanale et sa clientèle Une enquête auprès de 2500 Français a été réalisée par l’Institut CSA pour la CGAD fin 2018. L’idée était de mieux comprendre comment les Français, clients et non-clients, percevaient leurs artisans,...
Les boulangeries artisanales face à une concurrence féroce La boulangerie artisanale, qui se bat pour le classement de la baguette au patrimoine de l’Unesco , pèse encore 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires face au secteur...
Le secteur de la pâtisserie se porte bien Le secteur ne s’est jamais aussi bien porté en France et génère un chiffre d’affaires de plus d’un milliard d’euros chaque année. En moyenne, les français dépensent 350 euros par an et par foyer en pâtisseries,...
Aliments fermentés : la tendance de demain La fermentation revient au goût du jour. Consommés traditionnellement partout dans le monde et depuis des temps ancestraux, les produits fermentés font un «come-back» très tendance. Alliant le naturel et la...
Le croissant : la viennoiserie préférée des Français Le croissant, symbole gastronomique, est un élément emblématique de notre petit-déjeuner. La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) a souhaité, via une étude réalisée par l’IFOP, interroger les Français sur...
Tout savoir sur le bio : de la fabrication à la commercialisation Les consommateurs sont à la recherche de naturalité aussi bien dans les ingrédients qui composent les produits que dans le processus de production et de fabrication. Les français font...
L’ascension du marché du snacking ! Sandwichs, burgers, pizzas, sushis, bagels, tacos… l’offre de snacking se multiplie et les Français craquent de plus en plus, et plus uniquement au déjeuner ou au dîner. Pour la première fois, la restauration rapide...
Les chiffres des entreprises alimentaires de proximité en France et en Nouvelle-Aquitaine Le Baromètre CGAD 2018 sur les entreprises et l’emploi dresse un panorama des entreprises alimentaires de proximité par secteur et par région en 2017. En hausse de 2 % par...
Cash back : retirer de l’argent chez un artisan commerçant est désormais possible ! Le cash back se pratique couramment dans certains pays de l’Union européenne. Ce service arrive en France, dans les commerces de proximité. Artisans commerçants, vous...
