Artisans de l’alimentaire : comment faire face à la crise énergétique ?
La crise énergétique impacte de plein fouet les entreprises artisanales de l’alimentaire.
La dernière enquête de la CGAD révèle qu’une entreprise alimentaire de proximité sur 10 a subi une hausse des prix de l’énergie (gaz-électricité) de plus de 40% et même qu’une entreprise sur 10 a subi une hausse de l’électricité de plus de 50% !
Pour faire face à cette hausse des prix de l’énergie, les artisans de l’alimentaire peuvent bénéficier d’aides, mais ils peuvent aussi agir pour consommer moins d’énergie en modifiant leurs pratiques.
Faire le point sur la consommation d’énergie de son entreprise
Les dépenses d’énergie sont des indicateurs à suivre au plus près dans cette période de crise.
En premier lieu, il est important de faire un point sur les besoins en énergie de son entreprise et sa consommation et de vérifier que la puissance de son compteur soit adaptée à l’usage réel de ses équipements.
Ensuite, mettez en place le suivi de votre consommation d’énergie.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat Nouvelle-Aquitaine vous accompagne
Pour l’analyse de vos consommations, la mise en place des suivis de consommation, l’identification des pertes et les dispositifs d’aides existants, vous pouvez mobiliser un conseiller de la transition écologique de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Nouvelle-Aquitaine.
Les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et leurs conseillers peuvent vous aider à adapter votre gestion quotidienne, à mettre à jour vos coûts de revient et à étudier l’impact sur vos prix de vente.
Pour en savoir plus, contactez votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat : cliquez ici pour retrouver les coordonnées de votre CMA.
Pour vous aider, consulter la « checklist » énergie ci-dessous.
« Une checklist » énergie : 10 questions à se poser sur son contrat et sa facture
Le Médiateur des entreprises met à la disposition des chefs d’entreprises une « checklist » pédagogique afin de les aider dans le renouvellement de leur contrat en fourniture d’énergie.
Objectif : les aider à y voir plus clair dans les modalités contractuelles en les informant sur le contexte de la montée des prix.
Consultez la Checklist ici : economie.gouv.fr – 01/12/22 (pdf)
Dans la mesure du possible, la production pourrait être organisée afin de limiter les cuissons dans les plages avec des tarifs élevés, pour faire baisser la facture mais aussi pour éviter, au moins en partie, les risques de coupure en cas de surchauffe du réseau cet hiver (des tensions pourraient apparaître entre 8h et 13h puis entre 18 et 20h).
Ecowatt et Ecogaz : des baromètres pour anticiper les tensions des réseaux
Ecowatt aide les artisans à mieux consommer l’électricité. Véritable météo de l’électricité, Ecowatt qualifie en temps réel le niveau de consommation des Français. À chaque instant, des signaux clairs guident les entreprises pour adopter les bons gestes et pour assurer le bon approvisionnement de tous en électricité. Rendez-vous sur https://www.monecowatt.fr
Ecogaz propose le même service, en lien avec la tension sur le réseau de gaz. Rendez-vous sur https://myecogaz.com
En vous inscrivant à l’alerte vigilance coupure, vous serez averti en cas de risque de coupure.
Les solutions pour économiser l’énergie
Afin de réduire rapidement sa consommation d’énergie, voici quelques bonnes pratiques faciles et rapides à mettre en place au sein de votre entreprise :
Agir dans la zone de fabrication
– Matériel et équipements : faire entretenir son matériel et ses équipements, afin qu’ils restent performants, optimiser ses fabrications pour dépenser moins d’énergie.
– Matériels de lavage : choisir le cycle « économique » quand c’est possible, bien remplir l’appareil pour ne pas multiplier les cycles,
– Matériel de cuisson : organiser sa production, afin de ne pas utiliser si possible tous ses fours en même temps pour limiter la puissance d’appel, optimiser ses cuissons en chargeant au maximum ses fours pour chaque tournée de cuisson, éviter de laisser ouvertes les portes et vitres des bouches du four entre deux cuissons,
– Enceintes de froid : installer un rideau d’air froid pour les chambres froides, limiter l’ouverture et le temps d’ouverture des chambres froides, contrôler ses équipements de froid (intégrité des joints, évaporateurs dégagés et dégivrés, …).
– Eau chaude sanitaire : Paramétrer l’utilisation de son ballon d’eau chaude sur les heures creuses, réduire la température de chauffe du ballon à 55°C,
– Ventilation : arrêter le système de ventilation en période d’inoccupation des locaux, installer si besoin des variateurs de vitesse sur la hotte afin de moduler le débit d’aspiration des vapeurs de cuisson en fonction des besoins.
Agir sur son point de vente :
– Enceintes de froid : Contrôler ses équipements de froid et les faire entretenir par un spécialiste, éteindre les enceintes de froid vides notamment pendant les périodes de fermeture du magasin.
– Logistique : Optimiser les déplacements (approvisionnements, livraisons, déplacement du personnel, …) pour consommer moins d’énergie ou de carburant, sensibiliser ses salariés à l’éco-conduite.
– Agir dans la zone de bureau : Eteindre tous les équipements qui ne sont pas utilisés ou a minima en-dehors des heures de travail, avoir des pratiques numériques plus vertueuses (activer le mode économie d’énergie des appareils, optimiser ses mails, …).
Agir sur sa consommation courante :
– Eclairage : dépoussiérer régulièrement les luminaires, installer des ampoules basse consommation (LEDS…), baisser l’intensité de l’éclairage quand cela est possible, installer des détecteurs de présence…
– Température des locaux : en cas d’utilisation de chauffage, régler au maximum le chauffage sur +19°C pendant les horaires d’ouverture et sur +16°C la nuit et sur +8°C quand les locaux sont inutilisés au moins 3 jours consécutifs, privilégier les portes à ouverture automatique pour la boutique afin d’éviter que les portes restent ouvertes…
Se tenir informé et informer :
– Consulter la météo de l’électricité et du gaz avec le dispositif EcoWatt et Ecogaz pour adapter ses pratiques (voir l’encadré plus haut).
– Sensibiliser aux écogestes son personnel et sa clientèle si besoin
POUR EN SAVOIR PLUS : consultez le « Guide des bonnes pratiques dans les entreprises alimentaires de proximité » de la CGAD
Guide d’économie d’énergie selon son activité :
Pour avoir des conseils plus adaptés à son secteur d’activité, consultez les différents guides mis à votre disposition :
Boucherie et charcuterie-traiteur : solutions d’économie d’énergie pour la boucherie – Ville de Paris
Les dispositifs d’aides en cours
Pour faire face à la hausse exceptionnelle des prix de l’énergie et soutenir les entreprises impactées, le Gouvernement a annoncé fin octobre, un renforcement des dispositifs d’aides pour la fin de l’année 2022 et l’année 2023.
Un « Guichet d’aide au paiement des factures de gaz et d’électricité » (2022-2023 avec révision)
Valable pour les entreprises dont la facture de gaz et d’électricité est ≥ 3% du CA de 2021 et pour lesquelles le prix du gaz et de l’électricité a doublé par rapport au coût moyen 2021 (les entreprises ont le choix de comparer cette facture d’énergie au CA septembre/octobre 2021 ou au CA 2021 proratisé).
L’aide au paiement des factures d’électricité est accessible sur le site impots.gouv.fr
Le montant d’aide correspond pour cette tranche à 50 % de l‘écart entre la facture 2021 majorée de 50 % et la facture 2022, dans la limite de 70 % de la consommation 2021.
Pour les entreprises qui présentent des dépenses d’énergie plus importantes, une aide renforcée peut être mobilisée pour un montant maximal de 50 millions d’euros, et jusqu’à 150 millions d’euros pour les secteurs exposés à un risque de fuite de carbone.
En ce qui concerne la facture de gaz, toutes les entreprises peuvent accéder au même guichet d’aide plafonnées à 4M€, 50M€ et 150M€ avec ces mêmes simplifications.
Maintien du guichet d’aides au paiement des factures d’électricité pour les TPE-PME en 2023 :
Le Gouvernement a annoncé le renforcement du dispositif d’aides pour les TPE et PME les plus impactées par la hausse des prix de l’énergie en 2023. A partir du 1er janvier 2023, toutes les TPE et les PME éligibles au dispositif de l’amortisseur électricité et qui rempliraient toujours, après prise en compte du bénéfice de l’amortisseur, les critères d’éligibilité au guichet d’aide au paiement des factures d’électricité et de gaz pourront également déposer une demande d’aide, via le site impots.gouv.fr et cumuler les deux aides.
Seront donc éligibles à ce guichet les TPE et les PME dont les dépenses d’énergie représentent 3% du chiffre d’affaires 2021 après prise en compte de l’amortisseur, et dont la facture d’électricité après réduction perçue via l’amortisseur, connaît une hausse de plus de 50% par rapport à 2021.
POUR EN SAVOIR PLUS : notice explicative, fiches de calcul sur https://www.impots.gouv.fr/aide-gaz-electricite et le simulateur des aides GAZ + Electricité des impôts
Pensez bien à vous connecter avec votre compte professionnel !
« Le Bouclier tarifaire » pour l’électricité (2022+2023)
L’Etat a limité la hausse des tarifs réglementés à 4% en 2022. Cette hausse sera relevée à 15% en 2023. Ces tarifs sont applicables aux particuliers mais aussi aux entreprises répondant aux critères suivants :
– moins de 10 salariés
– CA < 2 Millions d’€
– puissance de raccordement ≤ 36 kVA (compteur « bleu » ou Linky)
Pour en bénéficier, l’entreprise doit se rapprocher de son fournisseur d’énergie.
TICFE à taux réduit (2022+2023)
Cette Taxe Intérieure sur la Consommation Finale d’Electricité (identifiable comme « CSPE » sur les factures) a pour vocation à financer la transition énergétique et à lutter contre la précarité énergétique. Elle concerne tous les usagers, particuliers et professionnels, quelle que soit la puissance souscrite.
Elle vient d’être abaissée à son minimum règlementaire européen et sera donc directement et automatiquement déduite de votre facture.
« L’Amortisseur d’électricité » (au 1er janvier 2023)
L’amortisseur électricité sera destiné à toutes les PME (moins de 250 salariés, 50 M€ de chiffre d’affaires et 43 M€ de bilan) non éligibles au bouclier tarifaire.
Cette aide sera calculée sur la « part énergie » d’un contrat donné, c’est-à-dire le prix annuel moyen de l’électricité hors coûts d’acheminement de l’électricité dans le réseau (tarif réseau ou Turpe) et hors taxes. Cette « part énergie », présente sur les contrats et propositions commerciales de la grande majorité des TPE et PME, est exprimée en €/MWh ou en €/kWh.
L’amortisseur prendra en charge 50% de la « part énergie » de votre facture, si le prix unitaire est entre 180 €/MWh et 500 €/MWh. L’aide sera intégrée directement dans la facture d’électricité des consommateurs. Ils n’auront qu’à confirmer à leur fournisseur qu’ils relèvent du statut de PME.
POUR EN SAVOIR PLUS : https://www.ecologie.gouv.fr/amortisseur-electricite-entreprises-et-collectivites-des-2023
Le PGE Résilience
Ce nouveau prêt garanti par l’État (PGE) est cumulable avec celui contracté pendant la crise Covid. Il est disponible pour les entreprises ayant un besoin significatif de trésorerie en raison des conséquences économiques du conflit en Ukraine sur leurs coûts de production. Ce dispositif s’applique jusqu’au 31 décembre 2022.
Son montant est plafonné à 15 % du chiffre d’affaires annuel moyen réalisé sur les trois derniers exercices comptables clôturés.
POUR EN SAVOIR PLUS : https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F35201
Pour en savoir plus sur les aides
Retrouvez le détail des aides en cours sur https://www.economie.gouv.fr/hausse-prix-energie-renforcement-dispositifs-aides-entreprises
et sur le site de la CMA Nouvelle-Aquitaine : https://www.artisanat-nouvelle-aquitaine.fr/energie/
Et plus spécifiquement pour les boulangers : www.economie.gouv.fr/boulangers-aides-hausse-prix-energie
