Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, la France a fixé dans la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, des objectifs de réduction d’ici 2025 et 2030. Afin de distinguer les acteurs de la chaîne alimentaire engagés, l’État met en place le label national anti-gaspillage alimentaire.
Il a pour but d’améliorer et de valoriser les pratiques, et de garantir un niveau réduit de gaspillage alimentaire aux consommateurs, aux partenaires professionnels, et au public en général.
Cette nouvelle étape est cruciale compte tenu de la proximité de l’échéance : en effet, c’est en 2025 que les professionnels de la distribution alimentaire et de la restauration collective devront être parvenus à réduire de moitié la quantité de leurs déchets, tandis que le cap a été fixé à 2030 pour les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration commerciale.
Les métiers de bouche comptent parmi les premiers acteurs concernés par le label, aux côtés des distributeurs et grossistes. Ils pourront déposer leur candidature auprès d’un organisme certificateur agréé par le ministère de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires, qui l’attribuera en suivant un référentiel approuvé par arrêté.
Véritable marque de l’Etat, ce nouveau label présente un logo différent en fonction du niveau atteint par le professionnel dans la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire : de une (pour « engagement ») à trois étoiles (pour « exemplaire »), chaque entreprise pourra ainsi mesurer le niveau atteint et les progrès restant à réaliser.
Grâce à un tel outil, les consommateurs pourront réaliser un choix éclairé dans l’offre qui leur est proposée, en fonction du niveau d’engagement souhaité : bien plus qu’un effort de communication, il s’agit à présent de mettre en œuvre de nouvelles pratiques métiers ainsi que des efforts de formation au sein des équipes. L’organisme certificateur auditera un grand nombre de points de l’activité de l’entreprise, passant par la politique commerciale, les approvisionnements et achats de denrées alimentaires ou encore la commercialisation et la gestion des invendus.
Pour en savoir plus : Label antigaspi alimentaire | Ministères Écologie Énergie Territoires (ecologie.gouv.fr)
