Juil 8, 2015
Accessibilité des commerces : la réglementation à respecter La loi du 11 février 2005 proposait de rendre la société accessible à tous, dans un délai de 10 ans. Un programme ambitieux mais indispensable qui vise à répondre, non seulement aux besoins des personnes en...
Juil 8, 2015
Sécurité sanitaire : les démarches réglementaires La déclaration d’activité Les établissements préparant, traitant, transformant, manipulant, entreposant, exposant, mettant en vente ou vendant des denrées animales ou d’origine animale doivent être déclarés auprès de...
Juil 7, 2015
Déclaration des allergènes : Nouvelles exigences pour une information plus fiable du client allergique Le nombre d’allergies est en constante augmentation depuis 20 ans, à tel point qu’elles ont été classées au 4ème rang des pathologies mondiales par l’Organisation...
Juin 29, 2015
Informer les consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement INCO) La réglementation relative à l’étiquetage des denrées alimentaires a été harmonisée au niveau Européen via l’entrée en vigueur du règlement n° 1169/2011 en décembre 2011, appelé également...
Juin 28, 2015
La traçabilité alimentaire La traçabilité, c’est la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire. Elle a pour but notamment de répondre aux questions et aux attentes...
Juin 22, 2015
15 propositions pour fidéliser vos salariés en boulangerie pâtisserie Dans les entreprises artisanales, plus qu’ailleurs, le personnel est une force et peut devenir un avantage concurrentiel déterminant. Or, malgré le regain d’attractivité constaté dans...
Juin 8, 2015
Je réponds à une commande publique en produits de boulangerie Le Pôle d’innovation de l’INBP a rédigé un mémento « je réponds à une commande publique en produits de boulangerie »qui apportera aux artisans boulangers des conseils sur...
Juin 8, 2015
Le paiement sans contact : une évolution forte pour les commerces de proximité ! Les formes de paiement sont, depuis les années 90, en plein bouleversement et aujourd’hui les moyens de paiement dématérialisés sont en plein essor....
Mai 15, 2015
Le cahier des charges pour les produits de boulangerie Afin de répondre aux attentes des consommateurs et aux exigences émergeantes en matière de nutrition et de santé, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie a souhaité mettre à disposition des...
Avr 28, 2015
Le Foodpairing: la créativité pour de nouvelles recettes ! De l’huître avec du kiwi ou de la carotte à la violette ? Oui, ces mariages originaux de saveurs fonctionnent. C’est le foodpairing ! C’est l’art d’associer parfaitement deux aliments, a priori incompatibles,...
Avr 28, 2015
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : que devez-vous faire réellement? Le PMS est un document obligatoire pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires. Il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer...
Avr 24, 2015
Contrôle des balances : quelles sont les contraintes réglementaires ? Si une de vos balances sert à déterminer le prix en fonction de la masse pour la vente directe au consommateur et/ou que vous confectionnez des préemballages, l’utilisation de cette balance est...
Avr 23, 2015
En route vers les food trucks ou commerces itinérants Depuis quelques mois, la folie des camions ambulants, inspiré des « food trucks » américains, s’est emparée de la capitale, des grandes villes françaises et même de Limoges ! Même si ce phénomène de mode (la...
Avr 23, 2015
Santé et sécurité au travail : les vérifications périodiques obligatoires Afin de préserver la santé et la sécurité des salariés, le responsable d’entreprise est dans l’obligation de maintenir en bon état de fonctionnement les locaux et le matériel de travail. Il est...
Avr 22, 2015
Compte professionnel de prévention (ancien Compte de pénibilité) La pénibilité au travail se définit comme une exposition à un ou plusieurs facteurs de risques professionnels susceptibles de laisser des traces durables, identifiables et irréversibles sur la santé....
Avr 22, 2015
Hausse de la TVA depuis le 1er janvier 2014 Depuis le 1er janvier 2014, les taux de TVA ont été modifiés: Le taux intermédiaire de 7% est passé à 10%, Le taux normal est passé de 19,6% à 20%, et le taux réduit de 5,5% est resté le même. Vous trouverez ci-dessous un...
Avr 22, 2015
Prévention des risques professionnels : le document unique Les risques dans l’entreprise sont nombreux et peuvent être à l’origine de maladies professionnelles ou d’accidents du travail. Dans l’artisanat, les risques principalement rencontrés sont : chute,...
Avr 16, 2015
Obligation de formation à l’hygiène pour les restaurants commerciaux Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d’établissement de restauration commerciale doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène...
Avr 1, 2015
Un guide pour les livraisons de repas à domicile chez les personnes âgées Le vieillissement de la population offre des perspectives de développement pour les artisans des métiers de bouche. Du fait de leur proximité et de leur...
Avr 1, 2015
La mention « fait maison » obligatoire pour les restaurateurs et les traiteurs ! La mention « fait maison » est obligatoire pour tous les établissements de restauration commerciale et de vente à emporter de plats préparés depuis le 15 juillet 2014 ( décret du 11...
