Les noms des lauréats de la 23ème édition du Prix Goût et Santé MAAF ont été révélés. Lundi 13 octobre, les 12 artisans finalistes de ce concours national se sont retrouvés dans l’école parisienne « Cuisine Mode d’Emploi(s) » du chef Thierry Marx, président du jury, pour l’épreuve ultime : défendre leurs créations culinaires devant un jury de 11 professionnels.
Cette année encore, les candidats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être.
Chacun des 4 artisans lauréats a reçu 5 000 € :
- Catégorie « Recettes à conserver », c’est Nicolas Chiron, Chef de cuisine et gérant de restaurant à Plescop (56) avec sa « Raviole d’Araignée de mer et langoustines à l’estragon, velouté de brocolis bio aux graines de sarrasins torréfiés ». Il signe une création raffinée, où la mer rencontre la terre dans un équilibre subtil entre saveurs, textures et apports nutritionnels.
- Catégorie « Recettes salées », c’est Louis Festa, cuisinier restaurateur à Saint-Astier (24) avec « L’Esturgeon de la vallée de l’Isle, noix et champignons». Ce plat rend hommage aux richesses du Périgord à travers une création locale, raffinée et saine.
- Catégorie « Recettes sucrées », c’est Sarah Emtir, cheffe pâtissière à Montrouge (92) avec « L’entremet Ismahan » de Sarah, une création profondément personnelle à la croisée de la tradition berbère et de la pâtisserie végétale contemporaine.
- Catégorie « Recettes à emporter », c’est Angélique Monnier, artisan traiteur à Cesson Sevigné (35) avec « Tête haute ». Elle réinvente le fast-food, en lui ôtant ses artifices pour mieux en révéler l’essentiel : nourrir vite, mais nourrir juste.
Les 2 coups de coeur sont :
- Tony Suaud, maître chocolatier à Saint Gelais (79). Enfin ! est un biscuit bio au chocolat et à la noisette, sans gluten, pauvre en sucre, et pensé pour réconcilier gourmandise, santé et responsabilité.
- Florence Daube, cheffe artisan à Montferrat (38) avec « L’ananas de l’audace». C’est bien plus qu’une simple recette : elle imagine un kit de goûter complet, équilibré et ludique, pensé pour éveiller les enfants aux plaisirs d’une alimentation saine dès le plus jeune âge.
Plus d’infos : Les lauréats du Prix Goût et Santé MAAF 2025
