La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a dévoilé les résultats de la grande consultation « Quelles solutions pour des boulangeries encore meilleures pour tous ? ».
L’objectif de cette consultation étant de continuer d’adapter les boulangeries-pâtisseries aux nouveaux besoins et aux nouvelles attentes des consommateurs, des boulangers-pâtissiers et plus largement de leur écosystème.
La consultation auprès des professionnels de la filière et des citoyens a généré 750 propositions et près de 140.000 votes.
Les participants sont à 57% des femmes, ont à 63% plus de 45 ans, sont à 67% des citoyens/consommateurs et à 26% des boulangers.
La consultation a permis de distinguer plusieurs axes stratégiques qui permettront d’élaborer des plans d’actions concrets financés par un fonds de développement dédié.
Cinq priorités se détachent :
- Faire preuve de transparence (36 %) en améliorant la transparence sur le fait maison et sur la composition des produits,
- Agir sur les coûts et la fiscalité (13 %) en allégeant la fiscalité des boulangers et en luttant contre la hausse du prix de l’énergie,
- Repenser la formation (11 %) en renforçant la formation et en la rendant plus attrayante,
- Porter une attention particulière aux matières premières (9 %) en améliorant la qualité et la diversité du pain,
- Prendre conscience du réseau et prendre soin de la relation avec la clientèle, rapprocher toujours plus consommateurs et boulangers-pâtissiers (8%).
Plus d’infos : DP-Resultats-grande-consultation.pdf (boulangerie.org)
