A l’occasion des championnats du monde de boucherie qui se déroulaient début septembre aux Etats-Unis, la France a obtenu 3 titres mondiaux :
- Gauthier Détrés a obtenu le titre de champion du monde dans la catégorie « jeunes bouchers ». Originaire d’Arsac en Gironde, il officie depuis ses débuts au sein de la boucherie du maître artisan Eric Larrazet à Arsac. Il avait déjà obtenu un titre de champion d’Europe en novembre 2021. Il a été formé à l’INSAV (Institut des Saveurs de Gironde) où il a obtenu son CAP boucher en 2017 puis son BP boucher en 2019.
- Mickaël Chabanon a obtenu le titre de champion du monde pour le travail du boeuf.
- Christophe Ip Yan Fat a obtenu le titre de champion du monde de découpe et parage. Il est chef de laboratoire à la Maison Robert Bach à Brive la Gaillarde en Corrèze. Cette entreprise a également la marque Artisans Gourmands Nouvelle-Aquitaine.
C’est finalement l’Allemagne qui a remporté la coupe du monde de boucherie devant l’Australie et la Nouvelle-Zélande.
