“Nous sommes fiers d’être Artisans Gourmands”
Denis Duplaix et Isabelle Gallardo, les gérants de la boulangerie Gavroche, à Limoges, sont Artisans Gourmands. Amoureux des bons produits, ils misent tout sur la qualité de leurs pains et pâtisseries.
Les gérants, Denis Duplaix et son épouse, Isabelle Gallardo, se définissent comme des épicuriens.
« Notre objectif, c’est de faire manger de bonnes choses aux clients. Alors depuis nos débuts il y a 30 ans, nous utilisons des œufs en coquilles et non pas en bouteille, du vrai chocolat, du bon beurre… Cela fait la différence avec les boulangers qui font réchauffer des préparations toutes prêtes avec des produits de piètre qualité.”
L’investissement du couple et de leurs huit salariés a été récompensé par la Chambre de métiers et de l’artisanat, puisque Denis Duplaix et Isabelle Gallardo ont décroché l’appellation Artisan Gourmand. “J’en suis très heureuse”, souligne la boulangère. “Nous communiquons beaucoup dessus : nous avons une vitrophanie, des cartes à disposition des clients… D’ailleurs, les consommateurs y sont sensibles. Ils connaissent l’appellation et savent que si nous l’avons obtenue, c’est que nous travaillons des produits de qualité.”
“C’est aussi un point de repère pour eux”, poursuit Isabelle Gallardo. “Quand ils cherchent un bon boulanger ou un bon boucher, il leur suffit de regarder la liste des Artisans Gourmands. Ils sont sûrs de tomber sur de vrais artisans. Et nous, en tant qu’artisan, nous appartenons à un groupe : celui des artisans de bouche soucieux de la qualité de leur travail.”
