En fin d’année, le CFA MURET- Ecole Supérieure des Métiers a eu le privilège d’accueillir la Finale nationale des Meilleurs Apprentis de France en chocolaterie-confiserie. Parmi les sept candidats, Camille DUPUY, représentait le Limousin mais, plus particulièrement la Corrèze.
Excellence en chocolaterie mais aussi en pâtisserie
Camille DUPUY s’est d’abord dirigée vers la pâtisserie avant la chocolaterie. Elle s’est formée au CFA des 13 Vents et a obtenu son CAP Pâtisserie. Elle a ensuite continué sur une mention complémentaire (pâtissier, chocolatier et confiseur) au CFA des 13 Vents. Pendant ce diplôme, elle a découvert la chocolaterie. Camille, voyant, la complémentarité entre la pâtisserie et le chocolat, décide de faire un CAP chocolatier en deux ans au CFA des 13 Vents.
Camille a recherché un maitre d’apprentissage, ne travaillant que le chocolat sur l’agglomération de Tulle. Le CFA des 13 Vents l’a mis en relation avec Mr GORSE, SARL ORFEVES à Tulle. Après l’obtention de son CAP chocolatier, elle enchaîne un BTM en chocolaterie au CFA de Muret à Toulouse, en apprentissage dans l’entreprise de Mr GORSE.
Le goût des concours
Dès son arrivée dans la chocolaterie ORFEVRES, Gael GORSE a encouragé Camille DUPUY à s’inscrire à des concours. Deux mois après son arrivée, elle a tenté le concours de La Cabosse d’Or à Limoges. Ce concours récompense la plus belle pièce en chocolat. Malheureusement, le jour du concours, la pièce s’est cassée lors du trajet, disqualifiant Camille du concours.
Cette première expérience a motivé Camille, qui s’est ensuite inscrite au concours du « Un des meilleurs appentis de France » dans la catégorie chocolaterie.
En février, Camille a participé aux régionales. Au vu de la situation sanitaire, le jury s’est déplacé en entreprise. Elle a dû présenter en cinq heures un montage commercial, de la nougatine (amande grue), une barre chocolatée et un bonbon ganache amère. Deux jours après l’examen, elle devient la meilleure apprentie du Limousin et de Corrèze.
En août, Camille reçoit les sujets nationaux. Le thème que les sept candidats avaient à traiter était « Tokyo 2020 » et il fallait réaliser une pièce de vitrine, une création commerciale et des bonbons. Les 7 candidats étaient notés sur la technique de travail (durant la réalisation), la présentation et la dégustation. Parmi les sept candidats, Camille DUPUY, représentant le Limousin, a remporté le titre « Un des meilleurs appentis de France » en chocolaterie et confiserie.
