À Limoges, deux frères font rayonner le savoir-faire artisanal
Reprendre une entreprise familiale, valoriser les produits locaux et transmettre un métier de passion : c’est le pari réussi de Julien et Yohan Mesrine, artisans bouchers à Limoges. À la tête de la boucherie Ô Limousi depuis 2022, ils incarnent pleinement les valeurs du réseau Artisans Gourmands : le fait-maison, la proximité, l’innovation et la transmission.
Une boucherie artisanale portée par deux savoir-faire complémentaires
Chez Ô Limousi, chacun apporte son expertise. Julien, formé en apprentissage à CMA Formation, est boucher-charcutier-traiteur. Il veille à la sélection des viandes et à la qualité des préparations artisanales.
Son frère Yohan, ancien chef cuisinier et pâtissier, développe quant à lui une offre traiteur généreuse et créative, adaptée aussi bien au quotidien qu’aux événements.
« Notre complémentarité est une vraie force. Nous proposons des viandes de qualité, mais aussi une large gamme de plats traiteur et de prestations pour les réceptions », explique Julien.
Cette alliance de compétences permet à la boucherie de répondre aux attentes d’une clientèle en quête de produits authentiques et de services sur mesure.
Des circuits courts pour valoriser le terroir limousin
Depuis leur installation, les frères Mesrine privilégient un approvisionnement en circuits courts. Ils travaillent avec des éleveurs et des abatteurs locaux, notamment autour de la célèbre race Limousine.
Ce choix garantit des produits frais, une traçabilité irréprochable et contribue au développement de l’économie locale.
Un engagement qui correspond pleinement à la philosophie du label Artisans Gourmands, qui valorise les artisans mettant à l’honneur les savoir-faire régionaux et les produits de qualité.
Artisans Gourmands : une marque qui valorise leur engagement
Agréés Artisans Gourmands dès leur reprise de l’entreprise en 2022, Julien et Yohan ont souhaité poursuivre la démarche initiée par leur prédécesseur.
« Il était important pour nous de rester Artisans Gourmands. C’est une reconnaissance de notre travail et un véritable repère de confiance pour nos clients. »
En 2025, leur établissement a également accueilli le lancement officiel du guide Petit Futé « Balades Gourmandes en Nouvelle-Aquitaine », mettant à l’honneur les artisans de bouche de la région. Un événement organisé avec la CMA Nouvelle-Aquitaine Haute-Vienne, ses partenaires, l’Office de Tourisme de Limoges et la presse locale.
Transmettre les savoir-faire artisanaux
Former les artisans de demain fait partie intégrante de leur vision du métier.
Aujourd’hui, leur entreprise compte deux salariés et trois apprentis, dont un en CAP charcutier-traiteur. Pour Julien et Yohan, l’apprentissage est indispensable pour préserver les métiers de bouche et transmettre les gestes qui font la richesse de l’artisanat.
« Dans notre métier, il n’y a pas de meilleur moyen d’apprendre que d’être sur le terrain. »
Les Artisans Gourmands : des artisans engagés pour une alimentation de qualité
Comme plus de 400 Artisans Gourmands répartis en Nouvelle-Aquitaine, Julien et Yohan défendent chaque jour une alimentation de qualité, fondée sur quatre valeurs essentielles :
- Le fait-maison
- L’innovation
- La transmission
- La proximité
À travers leur engagement, ils démontrent qu’il est possible de préserver les traditions artisanales tout en faisant évoluer le métier pour répondre aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
Vous êtes de passage à Limoges ? Poussez la porte de la boucherie Ô Limousi et découvrez le savoir-faire de deux artisans passionnés qui mettent chaque jour le goût et le terroir à l’honneur.
