“Artisans Gourmands, un gage de qualité pour les clients”
Reconvertie récemment à la pâtisserie, Michaëlle BOISSON a décroché à l’automne le label Artisans Gourmands. Une fierté pour la gérante du salon de thé royannais Chez Mika, qui mise sur le 100% fait maison.
À priori, rien ne la destinait à faire de la pâtisserie son métier.
Michaëlle BOISSON est diplômée en marketing et a fait toute sa carrière entre le Royaume-Uni et les Pays-Bas, où elle travaillait pour de grandes entreprises. En 2017, le mal du pays la rattrape.
Elle revient en France et pose ses valises à Royan. “J’ai pris une année sabbatique pour faire un point sur ma vie et ma carrière”, confie la quadragénaire. “J’avais toujours eu envie d’ouvrir mon salon de thé mais je n’avais jamais trouvé le courage de me lancer”, poursuit Michaëlle.
Bien décidée à profiter de cette année de césure, elle passe son CAP pâtisserie, qu’elle obtient en juillet 2018.
À partir de ce moment, tout s’enchaîne, jusqu’à l’ouverture de “Chez Mika” dans le centre de Royan en 2019. Son conjoint, cuisinier de métier, la rejoint dans l’aventure. Ensemble, le couple décide de tout faire maison, “de la vinaigrette à la pâte à tarte”.
“Nous travaillons les produits achetés au marché et nous faisons tout nous-mêmes.”
Grâce à la Chambre de métiers, Michaëlle entend parler du label Artisans Gourmands. “On remplissait tous les critères, alors j’ai déposé un dossier. Quand j’ai su qu’on l’avait obtenu, j’étais la plus heureuse. Cette marque, c’est un vrai gage de qualité pour les clients. Ils ont la garantie de manger du vrai fait-maison. Et puis personnellement, c’est aussi la reconnaissance du travail accompli et un encouragement à continuer.”
