10 challenges pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie en 2019 ont été identifiés par CHD Expert, spécialisé dans l’information marketing du secteur de la Consommation Hors Domicile :

1) Choyer sa clientèle et la surprendre ;

2) Avoir un staff recruté formé, motivé et impliqué ;

3) S’engager (choix du local, bio…) ;

4) Faciliter la vie et améliorer l’expérience boutique (mieux organiser sa boutique, proposer plus de service comme le drive, le wifi…) ;

5) S’approprier les nouveaux services digitaux (click and collect, paiement via smartphone…) ;

6) Savoir faire, savoir être et savoir valoriser (mettre en scène son offre, communiquer plus sur les matières premières…) ;

7) Augmenter le panier moyen ;

8) Mieux sourcer ses matières premières et trouver les bons partenaires ;

9) Etre le partenaire gourmand tout au long de la journée ;

10) Faire de la boutique un lieu de vie (espace de détente, ambiance chaleureuse …).

Télécharger gratuitement la synthèse des 10 challenges (après avoir rempli un formulaire).

Source : Les 10 challenges 2019 de la boulangerie-pâtisserie / CHD expert – nov 2018

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